История мужества: как молокозаводы приближали Победу

В 2025 году мы отмечаем 80 лет Победы в Великой Отечественной войне. За каждой страницей фронтовой истории — подвиг не только солдат, но и тех, кто сражался в тылу. Среди героев без оружия — коллективы молочных комбинатов. Женщины и подростки, сменившие на производстве ушедших на фронт мужчин, день за днём обеспечивали тыл столь нужной питательной продукцией. Их вклад в Победу не менее весом. Четыре завода, чьи судьбы переплелись с военной историей страны — яркое тому подтверждение.

Ялуторовский: сухое молоко для блокадного Ленинграда

Когда началась война, Ялуторовский завод сухого молока уже был известен в стране, а именно его продукция — казеин, яичный порошок, сливочное масло. Зимой 1942-го завод отправил сухое молоко и простоквашу в осаждённый Ленинград. А вскоре наладил производство «солодового молока» — растительного напитка, спасавшего от голода.

Мужчины ушли на передовую, и их сменили женщины. Дети помогали с доставкой дров: вылавливали бревна из Тобола и тащили к котельной. Из 300 мобилизованных работников 45 не вернулись. Сегодня их имена высечены на городском мемориале. А сам завод — единственный в компании Health&Nutrition, производящий основу для детских смесей.

Липецкий: творог и масло для прифронтовых госпиталей

В Липецке молочная промышленность начала развиваться прямо на фоне войны — в 1941 году. Скромное производство, всего 50 работников, снабжало продукцией более 200 госпиталей. Масло уходило в Воронеж, творог — в сырковую массу, а брынзу делали из обрата. Обрат — устаревшее название обезжиренного молока, получающегося после удаления жиров сепаратором.

Первый директор, Виктор Абрамов, ушёл на фронт и, получив тяжёлое ранение, вернулся к работе. После войны завод стал одним из самых передовых: здесь производили кефир, ряженку, сырки, а в 90-е — масло для стратегических запасов страны. Сегодня Липецкий завод — единственный в европейской части России производитель творожного зерна.

Самаралакто: в запасной столице — работа без отдыха

В годы войны Куйбышев (ныне Самара) стал запасной столицей. Население выросло почти вдвое, а молочные продукты выдавались по 400 г в месяц. Заводу приходилось работать в условиях жесточайшего дефицита сырья. Приказом из Москвы был запрещён выпуск мороженого и сырков. Всё шло на производство масла и казеина — важного компонента оборонной промышленности. Завод сушил его буквально на солнце.

Позже начали выпуск «солодового молока», кофейных напитков и киселя из сыворотки. В 1942 году Самарский комбинат вошёл в тройку лучших заводов отрасли. Сегодня «Самаралакто» — лидер по производству термостатных йогуртов и безлактозной продукции, поставляет продукцию в Россию и СНГ.

Петмол: завод под обстрелом

В блокадном Ленинграде завод «Петмол» не прекращал работу ни на день. Когда поставки молока прекратились, стали производить смеси на растительной основе — соевые, солодовые, альбуминовые. Детям старались сделать вкуснее — добавляли сахар, шоколад, рис. Но даже вкус не всегда спасал от голода: в 1942 году на заводе от истощения умерли 38 сотрудников.

Завод бомбили: 34 авиабомбы, 140 снарядов. Повреждения устраняли тут же, не останавливая производство. За мужество многие были награждены медалями, включая «За оборону Ленинграда». Сегодня «Петмол» — один из самых технологичных заводов Петербурга, с полностью роботизированным складом и производством брендов «Простоквашино» и «Тёма».

Вместо эпилога

Прошло 80 лет. Заводы, когда-то спасавшие города и фронт от голода, сегодня производят продукцию для миллионов семей. Но в их стенах живёт память. О женщинах, заменивших мужчин на заводах, о детях, тянувших дрова, о директорах, вернувшихся с ранениями, чтобы снова вести завод вперёд.