На Съезде Союза сыроваров фермеры обсудили планы дальнейшей работы и проблемы развития отрасли в России

15 февраля на Съезде Союза сыроваров собрались главы фермерских хозяйств и сыроварен, чтобы обсудить проблемы отрасли и планы по реализации программы по импортозамещению. Инициатором Съезда стал Истринский сыровар Олег Сирота, он сказал, что в России уже более 400 сыроваров, в десятки раз, чем до введения санкций, и вопрос объединения давно назрел:«На наших глазах и нашими силами создалась отрасль, открылись возможности накормить страну прекрасными сырами, но появились и проблемы». Для обсуждения этих вопросов и был организован Съезд.
Как сообщают «MilkNews», в повестке дня – вопросы по господдержке, введение стандартов для сыроваренной продукции, обсуждение критериев, по которым фермер может претендовать на членство в Союзе сыроваров России, вопросы сбыта, решение проблем по обучению специалистов-сыроваров, участие в Международном Чемпионате сыра в этом году и многое другое.

Напомним, объединение сыроваров в Союз произошло осенью 2017 года на Международном молочном агропромышленном форуме в Красногорске. Помимо грантовой, моральной и юридической поддержки, основатель Союза Олег Сирота посулил фермерам выездные проверки по контролю над качеством продукции и соблюдению технологий производства натуральных сыров. Членство в Союзе сыроваров нужно подтвердить высоким уровнем качества своей продукции, и держать эту планку, — подчеркнул Олег Сирота. К слову, на Съезде сыроваров фермеры единогласно проголосовали за то, чтобы главным критерием членства в объединении было производство натуральных сыров. При обнаружении в производстве сыродела хотя бы доли заменителей молочных жиров он исключается из Союза и лишается поддержки.
На Съезде инициатор мероприятия подчеркнул, что работа Союза не будет связана только с торговлей — лоббистская общественная организация не должна торговать. В перспективе могут быть созданы кооперативы участников Союза для работы с дистрибьюторами, но сейчас об этом говорить рано. «В апреле необходимо провести торговую сессию для решения проблемы сбыта. Будет проводиться работа по ярмаркам выходного дня на рынках Москвы – на таких точках реализуется четверть продукции малых предприятий». В планах, как сказал Сирота, создание сайта Союза, который также будет работать как онлайн-магазин.

Собравшихся поприветствовал глава округа Химки Дмитрий Волошин: «Приятно, что Химкам оказали такую честь, Олег Сирота помог организовать такое мероприятие. Не побоюсь сказать, что мы являемся одним из лучших инвестиционных муниципалитетов, мы очень заинтересованы в работе малого и среднего бизнеса. Надеюсь, что мы продолжим работу с нашими друзьями-сыроварами».

Евгений Ахпашев, директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза поддержал создание Союза сыроваров, сказав, что сейчас главный конкурент в этой отрасли – Беларусь, откуда идет около 70% импорта. Также он затронул проблему сырных продуктов с заменителями, сказав, что в данном случае потребитель должен видеть, что он покупает, и сам сделать для себя выбор между натуральностью и ее более дешевым аналогом: «Малые сыровары сейчас могут занять место в хорошей нише, на их продукт всегда будет спрос», — заявил Ахпашев.

В ходе Съезда представители хозяйств делились своим опытом, рассказывали о становлении своего предприятия и о проблемах, с которыми столкнулись. В частности, многие говорили о вынужденных закупках импортного оборудования и заквасок, потому что в стране их острая нехватка. Такой вопрос прозвучал и в адрес Департамента – что намерены предпринять в Минсельхозе, чтобы развить рынок отечественных заквасок и ферментов? Евгений Ахпашев отметил, что проблемы с оборудованием постепенно решаются, появляется отечественное оборудование с хорошим соотношением цена/качество: «По поводу заквасок, в данное время Углич в этом вопросе загружен на 100%, и планирует расширяться».

Олег Сирота затронул вопрос о проблемах внедрения электронной ветеринарной сертификации «Меркурий». По его мнению, система будет для сыроваров весьма полезна. Подробнее на этот счет фермеров проинформировал Николай Власов, заместитель руководителя Россельхознадзора РФ. На его вопрос, кто из фермеров уже использует ветеринарную сертификацию, в зале подняли руки 10 человек. Однако с отчетом по системе из десяти ознакомились только двое.

Николай Власов подчеркнул: «Меркурий» станет большой проблемой для тех, кто зарабатывает путем обмана покупателей, а тем, кто добропорядочно делает хороший сыр — бояться нечего». Он рассказал, что система позволяет выстроить цепочку и обрисовать весь путь изготовления товара от сведений вплоть до состава почвы и содержания в траве пестицидов, которой питалась корова, через процесс дойки до производства, условий транспортировки до конечного потребителя. Владелец фермы, где производится молоко, получает ветсертификат, внося его в электронную систему, и далее выстраивается цепочка, которая позволяет прослеживать, что происходит с сырьем дальше.«Наличие сертификата –это гарантия того, что в процессе этой цепочки из ниоткуда не появился фальсификат, и на данный момент это самая эффективная система его выявления», — подчеркнул Власов.

Владислав Леонов, замминистра сельского хозяйства и продовольствия Московской области, рассказал о бесплатном предоставлении земельных участков с подведенными коммуникациями и возвратом до 20% затрат на производство для всех, кто хочет основать крупное производство в области. «Для малых и средних у нас есть гранты, в этом году мы надеемся перешагнуть планку в 1 млрд рублей, c 2017 года максимальный размер гранта для начинающего фермера увеличили до 3 млн рублей, для семейных ферм — до 43 млн», -сообщил Леонов.

Владислав Корочкин, первый вице-президент «Опоры России» посоветовал сыроварам обратить внимание на экспорт: «Сейчас экспорт нашего сыра составляет 0,5% — это ничто, давайте завалим соседние рынки сырами. У нас существуют специальные программы для субсидирования товаров на экспорт, и возмещение затрат на участие в международных выставках.Инициатива создания союзов снизу — это очень хорошая тенденция, потому что в работе сообщества принимают участие настоящиефермеры, раньше такого никогда не было. Я уверен, что ваше отраслевое сообщество пройдет долгий путь». Также он напомнил фермерам, что сейчас действует мораторий на проверки прокуратурой малых предприятий, и поделился хорошей новостью — сейчас идет обсуждение продления действия моратория до 2021 года.

Николай Тубеншляк, заместитель генерального директора «Агентства развития бизнеса», Калужская область, сообщил, что их структура в своей работе с предпринимателями подбирает площадки для инвесторов, а также решает вопросы финансирования проектов. Максимальный размер помощи семейным фермам, например, составляет 30 млн рублей. «Что касается технологической поддержки, то у агентства сформирована своя группа технологов, которые могут работать как на ферме, так и давать консультации по интересующим фермеров вопросам».

Мария Елкина от Департамента сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения Минпромторга РФ сообщила, что министерство в этом году запустило программу поддержки закупок отечественного пищевого оборудования, включающую в себя 15% скидку.

Сельхозпроизводителям даже не нужно взаимодействовать с министерством, поскольку их ведомство напрямую работает с производителями оборудования. «Для тех, кто любит рисковать –есть возможность закупить для предприятия пилотное пищевое оборудование с 50% скидкой», — проинформировала Елкина. Также она рассказала, что кредиты на покупку отечественной техники для сельского хозяйства будут браться под 5% годовых. «Я понимаю, что фермерам не так важен производитель, сколько мощность и эффективность техники, но такие ставки должны повысить привлекательность отечественного оборудования», — подытожила она. Олег Сирота, в свою очередь, попросил передать слова благодарности в адрес министра промышленности РФ Дениса Мантурова за принятие программы поддержки производства оборудования для сыроварения.

После обсуждения всех выступлений, рассказов об опыте работы в условиях санкций и ответов на вопросы фермеров присутствовавших спикеров Олег Сирота обратился к сыроваром с важным вопросом: «Друзья, в этом году проходят выборы Президента РФ. Нам нужно поставить на голосование следующие вопросы: кто поддерживает политику импортозамещения? Поддерживаем ли мы политику санкций и контрсанкций? Поддерживаем ли мы Владимира Путина на выборах в 2018 году?». Выяснив, что большинство фермеров проголосовало «за», Съезд Союза сыроваров подписал обращение к действующему президенту с благодарностью и обещанием поддержки на предстоящих выборах.

По итогам Съезда Союз сыроваров получил официальную регистрацию, следующий Съезд пройдет осенью 2018 года.